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世界のおやつ / 旅するパティシエ
パティシエール 鈴木文 *著書『旅するパティシエの世界のおやつ』*世界各地でお菓子作りを学び、お菓子ブランド「世界のおやつ」を主宰 *企業・商品ブランドのプロモーション / レシピ開発 / WS講師 / お菓子ケータリング
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世界のおやつ / 旅するパティシエ Aug 21
Replying to @sekainooyatsu
ちなみに、 のストーリーでいうと、なんと紀元前4~5世紀頃から、中東エリアでは氷菓が楽しまれていたそう。 気候を生かした氷室作りが行われ、寒い時期に氷を作って夏まで保存するという貯蔵・冷凍技術が進んでいたとか。 紀元前からって、すごいな‥‥
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世界のおやつ / 旅するパティシエ Aug 21
シンプルがよき。 砂糖不使用、ライムとハチミツだけで生まれたデザート。レモンやライムなど柑橘系の果汁に対して、はちみつを6割(同量の水と一緒に火入れしてシロップにして)混ぜて、ジップロックにいれて、冷凍庫へ。途中、もみもみシャリシャリしたら完成☺︎
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大和乃益荒男 May 3
ジャマイカの郷土菓子はレゲエに通ず!?「コーンミール・ポテトプディング」作りに挑戦!【“旅するパティシエ”世界一周!郷土菓子レッスンの旅】
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世界のおやつ / 旅するパティシエ Aug 15
Replying to @sekainooyatsu
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世界のおやつ / 旅するパティシエ Aug 15
モモのプールに浸かりたい🍑 あまりに暑い!ってことと、2歳になったムスコのおやつに、はじめて冷菓のおいしさを体験してほしくて、 のデザートつくってみました。 長くなったので、レシピはInstagramのほうに☺︎
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エスてん May 4
こりゃーいい 旅するパティシエの世界のおやつ | 朝日新聞デジタル&w(アンド・ダブリュー)
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世界のおやつ / 旅するパティシエ Aug 10
雑誌『』にて、“日々の暮らしをゆたかにしている48人の食通たち”の一人として取り上げて頂き、わたしの深い思い入れのある、お取り寄せアイテムを紹介させて頂きました。 本当に丁寧につくられた、すごい一冊。是非、手にとって読んでみてください☺︎
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CREA Aug 4
CREA 2020年9・10月合併号 日本全国からおいしいものが届く 日々のごはんのお取り寄せ。
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世界のおやつ / 旅するパティシエ Aug 6
尊敬する“アマゾンの料理人”太田シェフに、ついに、ペルー産カカオをオーダーさせて頂き、 大センパイのレストランのスペシャリテとして、ショコラケーキを創作! 生チョコのような食感に焼き上げ、“追いガツオ”ならぬ、“追いカカオ”をハラハラと☺︎
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世界のおやつ / 旅するパティシエ Jul 24
気持ちも身体もどんよりなときは、しゃん、としたくて、紫蘇ジュース🍹 赤紫蘇は、中国からヒマラヤが原産とされていて、日本では縄文時代には自生していたとたとか。シソニンという色素によって赤色に染まっているそうな。 シソニン、って!可愛いぞ
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ちィ@CH垢 May 4
旅するパティシエの世界のおやつ | 朝日新聞デジタル&w(アンド・ダブリュー)
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世界のおやつ / 旅するパティシエ Jul 21
Replying to @haaaalllllll1
ありがとうございます☺︎
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世界のおやつ / 旅するパティシエ Jul 21
めずらしく、パンケーキを。 口の中でもたつかないように、生地は薄めに。 すっぱい>あまい の味わい。 お砂糖は、てん菜糖ですっきり。 バターのお隣にサワークリームぽってり。 フランボワーズをぷちぷち潰しながら混ぜれば、美味しいソースのできあがり。
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世界のおやつ / 旅するパティシエ Jul 9
Replying to @akLEIfHkgO8cUog
よろしくお願いします☺︎
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朝日新聞オピニオン編集部 Jun 23
都道府県をまたいだ移動の自粛が先日、解禁されました。ようやく旅行も回復が本格化しそうです。コロナ後の旅はどう変わっていくのでしょうか。岡部宏生さん、アレックス・カーさん、鈴木文さんの3人にお話を聞きました。
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世界のおやつ / 旅するパティシエ Jun 23
今朝の『』(6.24 朝刊)の“耕論”で「 の旅」をテーマに、これまでのコト/これからのコトをお話しさせて頂きました。 「コロナ禍の旅」は、写真で例えるなら、“インスタ映えする”ではなく、日常の“解像度を上げる”チャンスだと考えてます☺︎
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世界のおやつ / 旅するパティシエ Jun 22
京都で開催の「」に参加させて頂いてます☺︎ わたしは、🇦🇷アルゼンチンのお菓子「/」をご用意。 会場の「」では他にも、世界各国の郷土菓子、お道具等が展示されていますので、ぜひお立ち寄り下さい!
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世界のおやつ / 旅するパティシエ May 26
世界各地での取材まとめ。の、ひと休みに旅の写真Vol.2 中東 のパティスリーで、お菓子作り☺︎「/」は、甘さ控えめのキナコクッキーのような味わい。 レシピはシンプルに、砂糖・ショートニング・薄力粉(約1:1:2)のみ
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世界のおやつ / 旅するパティシエ May 21
Replying to @sekainooyatsu
素朴に見えて、実に奥が深いこのお菓子。 シェフに教わった極意を大切にしつつ、日本で作る、私なりのエッセンスを加えて創作しました。 サブレには香り高い発酵バター、粉はエクリチュールを使用。ジャムは、酸味とリキュールを効かせたベリー系。チーズのバタークリームをサンドしても美味しい☺︎
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世界のおやつ / 旅するパティシエ May 21
/ 」、創作しました☺︎ メガネという名のサブレ。 のパティスリーで学んだ、たくさんの焼き菓子のなかのひとつ。
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