Nick May 19
煮てる時に出る泡は何でもアクだと思ってしまいがちだけど例外はかなりある(というか、アクというものの定義が曖昧)。 バターから出る泡とかフルーツ煮てるときの泡は美味しい。 「このアクっぽいものは除くべきか?」と迷ったらとにかくまず味見。イマイチと確かめてから除くと決断をすればいい。