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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中
鎌倉を中心に食のワークショップ開催。発酵調味料ワークショップ、お味噌ワークショップ、調味料ワークショップ、スイーツワークショップなどなど、みんなの毎日の食卓を美味しく健康に!を目指して活動中。
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Mar 13
帰りが遅くなってしまった日のお助け隊は、低温調理済のお肉たち。 冷蔵庫のストックから今回は、鶏モモ肉と豚ヒレ肉と豚肩ロースを選んで軽く炙ったら夕飯完成。 ソースはお肉を焼いた後のフライパンに醤油とシェリー酒とニンニクで。
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Mar 12
トマトジュースでとろとろドライカレー。 油少なめ、糖質オフなので、胃もたれしないヘルシーカレーです。 水の代わりにトマトジュースを使うのでトマトのコクと旨味がたっぷり。
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Mar 11
自家製サルシッチャに自家製トマトケチャップを添えて。 本当はマスタードも自家製にしたかったけど、ただいま仕込み中で間に合わず。 今日のサルシッチャはプレーン・シソ・チーズ・ナッツの4種。
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Mar 10
2月にオープンしたばかりのMontBlancStandさん。 賞味期限2時間のモンブラン、最高♡ サックサクの甘いメレンゲを最大限に生かす為、生クリームとマロンクリームには極力砂糖を控えているとのこと、こだわりたっぷりのおいしさでした。 絶対また行きます!!
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Mar 6
まだまだ寒い日にはほっこりオニオングラタンスープ。 大きめのグラタン皿でハフハフしながら食べるのが好きです。
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Feb 26
試作DAYのまかないは、自家製のケチャップとサルシッチャでほうれん草のタリアテッレのナポリタン。
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Feb 25
こびんワークショップ試作。 今回はトマトケチャップ。 手作りするとフレッシュで、ケチャップなのにソースとして通用する味に。
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Feb 19
カブの醤油麹漬け。 軽く塩もみしたカブを自家製醤油麹に漬けただけ。 最高のおつまみ!お弁当にも!!
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Feb 11
自家製ドライサラミ。 ハム・ソーセージ教室で習ったソフトサラミを陰干しすること10日。 美味しいドライサラミになりました。 もちろん完全無添加で、お肉の味がしっかり。
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Feb 7
ピクルスは、野菜の彩りを考えてビンに詰めたらピックル液を流し入れ、ANOVAにかけるだけ。
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Feb 6
本日はこびんワークショップ。 自家製コチュジャンと生黒七味を作りました。 黒七味は文字通り7種のスパイスと自家製コチュジャンを合わせて作ります。
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Feb 4
三浦大根! 煮崩れしにくい三浦大根は煮物にぴったり。 小ぶりで柔らかそうなヤリイカと一緒にANOVAでじっくり加熱。 噛むと煮汁と大根の旨味がじゅわ〜。
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Feb 3
シウマイは材料も少なくて簡単ですが、包むのがちょっと面倒。。。 なので、細く切ったシウマイの皮をお団子にした肉餡にまぶして簡単シウマイ。
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Jan 31
子どもたちの朝ごはん。 気づけば発酵食品だらけ。 チーズ入りスクランブルエッグ、ドレッシングは塩麹ベジドレ、納豆に自家製ヨーグルト。 お腹の調子、いいワケだ。
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Jan 30
横須賀料理クラス2組目。 いつもニコニコ笑顔の絶えない明るく元気なクラスです。 きちんととったお出汁のおいしさと手作り味噌のお味をしっかり堪能していただきました。 ご参加いただきありがとうございました😊
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Jan 30
ハム・ソーセージ教室のデザートはサツマイモとリンゴのパウンドケーキ。 具沢山のパウンドケーキは、生地に練りこんだシナモンの香りが◎。 ケーキの上にもサツマイモとリンゴをたっぷりのせ、グラニュー糖とシナモンで香ばしく。
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Jan 24
ハム・ソーセージ教室で作ったソフトサラミ。 今回は太めソーセージなので人工ケーシングで作りました。 材料さえ揃えば手軽に作れるのがうれしい。
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Jan 24
今日は2ヶ月に1回のハム・ソーセージ教室。 今日はソフトサラミを習いました。 無添加のサラミはまず色が違う! できたてをフライパンで軽く焼いていただきました。 もーーー、最高♡
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Jan 23
1月のお料理教室開催。 連日寒いので、中からほっこり温まるメニューをご提案。 豚汁はカツオ昆布だしをしっかり取るところから。 生徒さんからは「香りも旨味も違う!」と。 時々はちょっと時間をかけてお出汁をひいてみるのもいいですね。
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BonSiec* 鎌倉で食のワークショップ開催中 Jan 21
長谷でのこびんワークショップのあと、鶴岡八幡宮へお参りに。 去年と同じ熊手をいただいてきました。
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