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Omnivore
Omnivore connects young cuisine around the world
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Omnivore Mar 12
« J’ai envie de faire quelque chose qui vient du cœur, de rendre hommage au potager. La cuisine c’est un moment de partage, c’est quelque chose qui réconforte. » Amélie Darvas & Gaby Benicio du restaurant Aponem.
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Omnivore Mar 12
« Pour moi le plus beau des ingrédients c’est l’amour, quand vous faites les choses avec amour vous y arrivez directement. » Christophe Gueguen Marcantoni de Anatra Conserverie Moderne.
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Omnivore Mar 12
À la Mercerie sur la scène Marseillaise, Michael Mas se focalise sur les produits et les producteurs locaux.
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Omnivore Mar 12
Marc Bonneton (L’Antiquaire & L’Officine) est « Lyonnais avant tout ! »
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Omnivore Mar 12
Expression du terroir et retour de l’humain au centre du produit avec La Mezcaleria.
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Omnivore Mar 12
« Au Georges V, il y a un panel pour s’épanouir en pâtisserie. Il faut se faire plaisir et travailler en équipe. » Maxime Frédéric sur la Grande Scène d’Omnivore.
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Omnivore Mar 12
Le Chef Roberto Rispoli travaille les parmesans affinés 36 / 48 / 60 et 101 mois de Parmigiano Reggiano.
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Omnivore Mar 12
« Des gestes simples, une bonne prise en main... J’ai tout de suite été séduit par ces couteaux. » Florent Ladeyn nous parle du couteau qu’il utilise en cuisine, un couteau du Nord spécialement revu par Windmühlenmesser.
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Omnivore Mar 12
Masterclass Cap Mattei sur la scène cocktail !
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Omnivore Mar 12
[ 13h45 ] Hervé Lopez (Lord of Barbes)
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Omnivore Mar 12
Labels environnementaux, sourcing et exigence avec .
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Omnivore Mar 12
La tarte aux pralines de Sébastien Bouillet
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Omnivore Mar 12
Masterclass sucrée salée avec Guillaume de Beer : « Les Pays-Bas émergent enfin comme une grande scène culinaire gastronomique ».
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Omnivore Mar 12
« Pour moi c’est très important d’avoir de beaux produits, des produits exceptionnels pour une simplicité en cuisine. » Masahide Ikuta chef du restaurant parisien Les Enfants du Marché sur la Grande Scène Omnivore !
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Omnivore Mar 12
« Quand on déguste du miel, il y a bien plus que le goût du miel, il y aussi tout ce que ça représente. » Tout savoir sur la fabrique du miel avec Thierry Fedon, apiculteur à la Maison Fedon.
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Omnivore Mar 11
Naturalité avec Romain Meder - Alain Ducasse au Plaza Athénée : « La cuisine que l’on fait, c’est comme une montre : le client ne doit voir que les aiguilles et pas le mecanisme. »
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Omnivore Mar 11
Dans leur restaurant Meliefste à Wolphaartsdijk, Thijs et Anuschka Meliefste ont été les premiers en Zélande à proposer un menu dégustation unique.
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Omnivore Mar 11
Maraîchage, agriculture biologique et transmission avec Jean-Martin Fortier.
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Omnivore Mar 11
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Omnivore Mar 11
Le Chef Pâtissier Jeffrey Cagnes et son Saint-Honoré chocolat noisette.
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